頭抽斑片蒸豆腐
材料(四人份量)： |
|
調味： |
 |
| 「山水」嫩豆腐 |
1包 |
鹽 |
| 石斑魚 |
1條約1斤 |
頭抽豉油 |
| 蔥花 |
少許 |
生粉 |
| |
|
胡椒粉 |
| |
|
|
| 做法： |
| 1. |
石斑魚 好、洗淨、起肉，切成薄片，用少許鹽及生粉撈好。 |
| 2. |
「山水」嫩豆腐1包，切厚片8件。 |
| 3. |
豆腐鋪在碟上，用中火先蒸3分鐘。 |
| 4. |
將撈好的斑片排好在豆腐上，用大火蒸煮5分鐘。 |
| 5. |
灑蔥花，加少許胡椒粉及熟油，再下適量頭抽豉油便成。 |
| 特色： |
| 魚片鮮甜，「山水」嫩豆腐豆味香濃，加上頭抽豉油清新，相得益彰。 |
| *此食譜由麗嘉酒店中餐行政總廚曾超烈師傅以維他奶的「山水」豆腐系列製作。 |
|
