家鄉煎釀豆腐
材料(四人份量)： |
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調味： |
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| 「山水」嫩豆腐 |
1包 |
蠔油 |
| 梅肉 |
3兩 |
老抽 |
| 冬菇 |
1隻 |
糖 |
| 蝦米 |
少許 |
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| 上湯 |
半碗 |
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| 生粉 |
少許 |
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| 做法： |
| 1. |
梅肉加冬菇及蝦米剁碎，並打成膠狀。 |
| 2. |
「山水」嫩豆腐1包切成6件，中間掏空，將梅肉餡釀入，再拍上少許生粉在面。 |
| 3. |
用紅鑊慢油將梅肉餡煎熟。 |
| 4. |
用半碗上湯，加蠔油等調味將豆腐煮熟。 |
| 5. |
上碟加少許 花即成。 |
| 特色： |
| 煎釀「山水」嫩豆腐，金香可口，輕易贏得一家讚賞。 |
| *此食譜由麗嘉酒店中餐行政總廚曾超烈師傅以維他奶的「山水」豆腐系列製作。 |
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